La ferme aux escargots « Les Escarpés », crée en 2017, élève en extérieur des escargots Gros-Gris à une altitude de 980m.
Environ 140 000 naissains sont répartis chaque année dans 4 parcs de 140m2 chacun, respectant ainsi le cahier des charges de production d’escargots en agriculture biologique. La période d’élevage allant de mi-mai à mi -octobre.
Leur alimentation est constituée de la végétation naturelle et variée présente dans les parcs (trèfle, plantain, consoude…) et un complément en céréales biologiques, produites à Massongy (74), leur est également distribué quotidiennement.
Ancun traitement phytosanitaire et/ou vétérinaire n’est utilisé.
Les escargots sont ensuite préparés et cuisinés sur place dans un laboratoire de transformation alimentaire.
Les ingrédients des recettes privilégient la production locale.
Article Messager 8 novembre 2018
Reportage France3 Alpes :