Notre Engagement Qualité

La ferme aux escargots « Les Escarpés », crée en 2017, élève en extérieur des escargots Gros-Gris à une altitude de 980m.

Environ 140 000 naissains sont répartis chaque année dans 4 parcs de 140m2 chacun, respectant ainsi le cahier des charges de production d’escargots en agriculture biologique. La période d’élevage allant de mi-mai à mi -octobre.

Leur alimentation est constituée de la végétation naturelle et variée présente dans les parcs  (trèfle, plantain, consoude…) et un complément en céréales biologiques, produites à Massongy (74), leur est également distribué quotidiennement.

Ancun traitement phytosanitaire et/ou vétérinaire n’est utilisé.

Les escargots sont ensuite préparés et cuisinés sur place dans un laboratoire de transformation alimentaire.

Les ingrédients des recettes privilégient la production locale.

  Titre héliciculteur

Article Messager 8 novembre 2018

Reportage France3 Alpes :

Nos gammes de produits

 

Escargots en Coquille – Le classique, escargot dans sa coquille d’origine (dans la limite des stocks disponibles)

Escargots Gris préparés surgelés – Prix pour 12 Coquilles : 9,00 €

Au beurre persillé : Beurre de Savoie, ail, échalotte, persil, sel et poivre

Escargots en Croquille – L’original, escargot dans un biscuit en forme de coquille, tout se mange

Escargots Gris préparés surgelés – Prix pour 12 Croquilles : 9,00 €

Au beurre persillé : beurre de Savoie, ail, échalotte, persil, sel et poivre

Au beurre d’ail des ours : beurre de Savoie, ail des ours, sel et poivre (selon cueillette)

A la Tomme de Savoie: beurre de Savoie, Tomme de Savoie, sel et poivre

Escargots en Feuilleté – Le gourmand, escargot en mini-bouchée 

Escargots Gris préparés surgelés – Prix pour 12 feuilletés : 9,00 €

Au beurre persillé : beurre de Savoie, ail, échalotte, persil, sel et poivre

Au beurre d’ail des ours : beurre de Savoie, ail des ours, sel et poivre (selon cueillette)

A la Tomme de Savoie : beurre de Savoie, Tomme de Savoie, sel et poivre

Escapéro – Escargots à picorer pour l’apéro ou en salade

Escargots Gris préparés en verrine – Prix d’une verrine (environs 20 escargots) : 8,50 €

Huile, ail, persil, échalotte, moutarde, sel, poivre et Herbes de Provence  

Escargotine – Mousse d’escargots à toaster sur du pain et à passer au four

Escargots Gris hachés préparés en verrine – Prix d’une verrine (75g) : 8,50 €

Beurre de Savoie, ail, échalotte, persil, sel, poivre, muscade     

Escargots au Naturel – A agrémenter avec vos propres recettes 

48 Escargots Gris court-bouillonnés préparés en bocaux

Prix pour 48 escargots : 24 €

Court-bouillon maison : eau, carottes, oignons, vin Terre du Léman, céleri, thym, laurier, persil, sel et poivre    

     

Bon de commande PDF

Pour nous retrouver

Point de VENTE DIRECTE sur l’exploitation, sur RdV

COMMANDES par téléphone, SMS, mail, photo

LIVRAISON secteur du Chablais

VISITE de l’exploitation de Juin à Septembre, sur réservation

 06 64 19 48 90

lesescarpes@gmail.com

DANS LES  MAGASINS DE PRODUCTEURS

  • Nos Fermes du Chablais, 463 rte des Blaves, 74200 Allinges
  • Magasin Terroir et Savoir Faire du Haut Chablais, Le Jotty, 74200 La Vernaz

Merci pour leur confiance !

    • L’Echo des Montagnes – 74200 Armoy
    • La Petite Auberge – 74110 Essert-Romand
    • Le Mil8 – 74110 Avoriaz
    • Ecole Hôtelière Savoie Léman –74200 Thonon-les-Bains
    • La Tête au Moine – 74470 Bellevaux
    • L’Auberge du Bois Noir – 74420 Habère-Poche
  • Arkose Genevois – 74100 Vétraz-Monthoux

Pour venir nous voir :

Depuis Annemasse > Suivre la direction Chèvrerie – Lac de Vallon puis le fléchage.

Depuis Thonon > Traverser Bellevaux > Après l’église suivre « Accroparc », continuer tout droit jusqu’au hameau de la Douai.

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